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惊弦是什么？厨房版答疑

惊弦是什么？放到家常菜语境里，它更像一种“瞬间提香”的复合风味做法：用花椒、干辣椒、蒜、葱油和少量酱香底味，把凉拌菜、面条、鸡肉、豆腐的香气拉起来。它不是固定菜系名，关键在于麻香、椒香和热油激发。